2011. október 31., hétfő

Csőbensült póréhagyma

Egy kiváló köret önmagában is fogyasztható, de sült húsok mellé ajánlott.

Hozzávalók:
2-3 db póréhagyma felkarikázva, só, bors, 1-2 dl főzőtejszín, 10 dkg edami sajt lereszelve, vaj a tál kikenéséhez, 2-3 db tojás

Elkészítés:
A póréhagymát megtisztítom és felkarikázom, lobogó, enyhén sós vízben abálom kb. 10 percig, majd leszűröm. Egy tűzálló edényt kivajazok és a hagymát beleteszem, majd a tojásokat felverem, só, borssal ízesítem és hozzáadom a tejszínt, jól összekeverem, majd ráöntöm a póréhagymára. A sajtot lereszelem nagylyukon és rászórom a tetejére. Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. 15 percig. Kiváló köret önmagában sült hús, rántott hús mellé is.





2011. október 29., szombat

Linzerkarika

Most ismét hoztam egy vendégváró sütit, de nem paleosok számára:) azon a változaton még nem készítettem.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 50 dkg Rama, 40 dkg porcukor, 2 vaníliáscukor, 2 tojás, birsalmalekvár, baracklekvár diabetikus, eperdzsem.

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból én most féladagot készítettem. Az alapanyagokat jól összedolgozom, pár percig eltart, míg megszűnik ez a morzsás kezdet, aztán a végén nagyon szépen összeáll a tészta. A deszkát kilisztezem és vékonyra nyújtom a tésztát, linzerszaggatóval kiszaggatom, egy lyukas, egy teli karikással, aztán a tepsibe helyezem egymás mellé. Előmelegítem a sütőt 180 fokra és kb. 15 perc alatt készre sütöm. Hagyom kihűlni és a teli karikákat megkenem lekvárral, a lyukasat ráhelyezem. Porcukorral megszórom a tetejét. Nekem ebből a féladagból a nagy szaggatóval 20 db egész linzerkarika jött ki. A kisebb szaggatóval azt hiszem 30 db lesz a féladag tésztából. A birsalmalekvárt érdemes kipróbálni nagyon finom.

 tálalva
 tálalva
 tésztája
 kiszaggatva
összeállítás

2011. október 22., szombat

Mikrós süti

Először a szomszédom készítette el, most én is gondoltam kipróbálom, tényleg gyorsan elkészül.

Hozzávalók:
5 db tojás, 1/2 kk. őrölt fahéj, 3 evőkanál cukor, pici vanília, 1 ek. rumaroma, mazsola, 90%-os étcsoki darabokra törve 2-3 kocka, 2 evőkanál Holland kakaópor, reszelt citromhéj, csipet só, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 7 evőkanál őrölt mandula

Elkészítés:
A tojást, cukrot, őrölt fahéjat, vaníliát, rumaromát, kakaóport, sót, szódabikarbónát, citromhéjat habosra keverem, majd hozzáadom az őrölt mandulát, a csokidarabokat és a mazsolát. Egy müzlis tálat kiolivázok, vagy kivajazom és beleöntöm a masszát. Mikróban 5 perc alatt készre főzöm. Nem kell megijedni, a tészta megduzzad pár perc alatt, de a végére visszaesik. Mikor kész, tányérra öntöm és kihűlve fogyasztható.
A vaníliaaroma és rumaroma nem 100% paleo, de ez volt itthon.




2011. október 18., kedd

Aranygaluska

Ez az oldal nemcsak paleo ételekről szól, ezért most azoknak kedveskednék, akik szeretik az édességet. Már nagyon régen készítettem a családnak és most újra.

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 8 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 8 dkg vaj, 3 tojássárga, pici só, darált dió és cukor keveréke, mazsola

Elkészítés:
Egy deci tejben felfuttatom pici cukorral az élesztőt. A többi hozzávalóval jól eldolgozom a tésztát és hagyom kelni kb. 35-40 percet. Egy kisebb tepsibe (én most közepesbe tettem de elég lett volna kisebb is) pici vajjal kikenem körbe, majd beleszaggatom olajos kanállal a galuskát egy sorba, megszórom a diós-cukor keverékével és mazsolával, majd a tetejére sorba szaggatom újra a galuskákat. Előmelegített sütőben 190-200 fokon (közepes hőn) sütöm készre kb. 25 perc alatt. Tűpróba. Én vanília pudinggal szoktak tálalni a családnak.
 tálalva

 tészta rakodása

Sült oldalas zacskóban

Nagyon szeretjük a sült oldalast és mostanában zacskóban sütöm, így a saját zsírjában és szaftjában sül semmi nem vész el.

Hozzávalók:
2 kg oldalas felszeletelve, fűszersó, vagy só, fokhagyma pár gerezd, sütőzacskó, cérna, fogvájó

Elkészítés:
Felszeletelem a húst és a szeleteket befűszerezem, majd megpucolom a fokhagymát. A húst sütőzacskóba helyezem egymás mellé és hozzáteszem a fokhagyma gerezdeket. Lekötöm a zacskót légmentesen cérnával és a zacskót behelyezem a tepsibe, majd a tetején pár lyukat szúrok a fogvájóval, nem tűvel. Előmelegített sütőben 200 fokon sütöm kb. 60-70 percig, majd kiszedem a tepsit és eltávolítom a zacskót, a kifolyt szaftban visszahelyezve a tepsit még átpirítom a húst kicsit mindkét oldalán. Aztán tálalom körettel, savanyúsággal.


2011. október 12., szerda

Palacsinta gesztenyelisztből

Vettem gesztenyelisztet, gondoltam kipróbálom milyen tulajdonsággal rendelkezik egy palacsintatészta készítésénél, sütésénél. Nem olyan könnyű ezeket magvas, nem hagyományos lisztekből készült palacsintákat megforgatni, ezért én két palacsintasütőt vettem igénybe.

Hozzávalók:
2 db tojás, 1 mk. só, 2 kk. cukor, 2 evőkanál oliva a tésztába, kevés langyosan a sütéshez, 8 evőkanál gesztenyeliszt, éppen egy csöppnyi szódabikarbóna, 4 dl kókusztej, házi lekvár, ami vagy édesítővel készült a cukorbetegek számára, vagy paleo lekvár.

Elkészítés:
A folyékony hozzávalókat jól összekeverem habverővel és átszitálva a lisztet hozzáadom, csomómentesre keverem. Palacsintasütőbe felforrósítok egy pici olivát és belehelyezek egy adag tésztát, közepes lángon megsütöm, majd egy másik palacsinta sütő alját is picit kiolajozom és belefordítom a féligsült palacsintát, tehát most a másik felét fogom megsütni. Mikor megsült egy tányérra óvatosan átfordítom hirtelen mozdulattal a kész palacsintát. Nagyon érdekes, hogy ez most nem úgy törik, mint pl. a zablisztes, vagy a kókuszlisztes palacsintatészta, ez sokkal finomabb, selymesebb tészta, de nagyon kell itt is vigyázni, hogy ne szakadjon szét. Mivel én még nem használtam, így a saját ötletből állítottam össze ezt a receptet, az íz nagyon fenséges, nem bántam meg, hogy belevágtam. Annak ajánlom, akinek van hozzá elég kitartása, hogy 4-5 db palacsintát megsüssön ilyen mozdulatokkal. Az el nem fogyasztott kihűlt palacsintát betettem a hűtőbe. (A gesztenyelisztet hűtőben kell tárolni felbontás után.)

 az első nem szétszakadt palacsinta
 hozzávalók
 az egyik oldal sütése
a másik oldal sütése után tányérra helyezés

2011. október 11., kedd

Halászlé

Férjem halászlét készített hétvégén. Gyufatésztával tálaltuk.

Hozzávalók:
2 kg ponty feldolgozva, megpucolva, szeletekre vágva, besózva, 1 evőkanál só, 4 evőkanál tört pirospaprika, 4 fej vöröshagyma lereszelve, erős paprika díszítésnek, tálaláshoz gyufatészta kifőzve.

Elkészítés:
Nagyon gyors és finom ebéd. A halat előző nap megtisztítjuk, pucoljuk, szeletekre vágjuk és besózzuk. A hagymát lereszeljük. A lábos vagy fazék aljára tesszük a halszeleteket, rá a hagymát és ehhez a mennyiséghez kb. 2,5 dl hideg vizet öntünk. Nagy tűzön hagyjuk felforrni. Mikor felforrt még picit főzzük kb. negyedórát, majd beletesszük a pirospaprikát és a sót, még kb. 15-20 percet főzzük össze.
Forrón tálaljuk gyufatésztával. (Én tészta nélkül szoktam enni, sült halat ettem hozzá.)




Sülthal

Férjem a hétvégén halászlét akart készíteni. Pontyot vettünk. Én 4 db halszeletet megmentettem és paprikás lisztben megsütöttem.

Hozzávalók:
halszeletek megmosva, besózva, liszt kevés tört pirospaprikával összekeverve, pálmazsír vagy kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:
A már előzőleg besózott halszeleteket megforgatom a paprikás lisztben és kisütöm mindkét oldalát pirosra.




2011. október 2., vasárnap

Rakott tarja

Ez egy finom vasárnapi ebéd. Paleosok ne figyeljenek.

Hozzávalók:
1 kg kicsontozott sertéstarja átklopfolva, 2-3 fej vöröshagyma felkarikázva, 1-2 kg burgonya meghámozva, felkarikázva, só, bors, 2 pohár tejföl, 2 kk. tört pirospaprika, pici olaj

Elkészítés:
Én most pataki tálban sütöttem, ezért az aljára pici olajat öntöttem, felkarikázott burgonyát ráhelyeztem 2-3sorban, hogy fedje egymást, nagyon pici vizet öntöttem rá, sóztam picit. A húst kiklopfolva mindkét oldalát megszórom só, borssal, majd ráhelyezem a burgonyára. Hagymakarikák következnek sorban, aztán a felső réteg megint burgonya lesz felkarikázva. Lefedem. Előmelegített sütőben sütöm 200 fokon, míg  a hús puhább lesz és nagyjából megfőtt a burgonya is ez olyan 60-80 perc között. Aztán a tejfölt összekeverem a tört pirospaprikával és ráöntöm a tetejére. Fedő nélkül így hagyom rápirulni a tejfölt kb. 5-10 perc alatt. Utána tálalható csemege uborkával, vagy céklasalátával nagyon finom.

 fél adag maradt a pataki tál adagjából
 rétegezés burgonya, hús
 tejföl rákenése
 sütés után egybe
megkezdve jól látható a rétegezés