2015. december 30., szerda

Somlói szelet

Ezt a süteményt szeretni fogja, aki szereti a pudingos sütiket, illetve a somlói galuskát.

A receptet a Kiskegyed oldalán találtam és karácsonykor megsütöttem a családnak. Elég nagy adag lesz, úgyhogy akik kisebb adagot szeretnének felezhetik a hozzávalókat is.

Hozzávalók:
a sárga piskótához: 4 db tojás, 8 dkg kristálycukor, 4 evőkanál víz, 10 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor
a kakaós piskótához: 4 db tojás, 8 dkg kristálycukor, 4 evőkanál víz, 3 dkg keserű (Holland) kakaópor,
                                    7 dkg liszt és 1/2 csomag sütőpor
a vaníliás pudinghoz:1 cs vanília ízű pudingpor, 2 csapott ek. kristálycukor, 4 dl tej
a csoki pudinghoz: 1 cs csokoládé ízű pudingpor, 2 csapott ek. kristálycukor, 4 dl tej
HABHOZ: 5 dl  zsíros tejszín, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag habfixáló
CSOKIÖNTET: 1-2 ek. víz, 1 ek. cukor 2 evőkanál kakaópor én itt módosítottam túl sűrű lett volna
így én 3-4ek. vízhez 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés:
A sárga piskótához a tojásokat szétválasztom és a sárgáját a cukor felével és a vízzel habosra verem.
A fehérjéből kemény habot verek és a vége fele hozzáadom a cukor másik felét is.
Sütőpapírral bélelt kb. 27x38 cm-es tepsibe simítom a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütöm.
Ugyanígy elkészítem a kakaós piskótát is.
Amíg hűl a kakaós lap, a szokott módon elkészítem a vanília és csoki pudingot is.
Amikor megsült a kakaós piskóta, pár percig hagyom hűlni, majd ráöntöm a még meleg vaníliás pudingot és elsimítom egyenletesre, majd erre jön a kihűlt sárga piskóta, majd a még szintén meleg csoki puding. Az egészet hagyom kihűlni.

A tejszínből kemény habot verek, amikor már majdnem jó, hozzáadom a habfixálót és a vaníliás cukrot is.
A tejszínt érdemes már hűtőben tárolni előtte nap, de én még a fagyasztóba is beteszem készítés előtt egy fél órára, hamarabb felverődik.

A sütemény tetejére kenem a habot és néhány órára a hűtőbe teszem.
Végül kockára vágom, de nem muszáj és utána jöhet a már elkészített csoki öntet melegen rá.

Aki szereti a mazsolát és a diót azt is tehet bele én most nem tettem.






2015. december 13., vasárnap

Bejgli 3

Ez a bejgli recept nagyon tetszik, másnap is puha marad és nem szárad ki a tésztája.

Az első sütés nálam 3 diós és 1 kakaós lett, elmondom, kakaós kalácsnak is kitűnő!

Hozzávalók:

Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 3 tojássárgája (1 egész tojás a kenéshez), 1 dl tej, 5 dkg élesztő, pici só

Töltelék:
25 dkg dió és 25 dkg mák darálva
mindegyikhez 25 dkg cukor és 2 dl víz felforralni, majd bele a darált dió/mák, citrom reszelt héja (darált Győri édes keksz sűrítésnek, de én most nem tettem bele és így is nagyon finom volt)

A tészta hozzávalóit beletettem a kenyérsütőbe, alulra a folyékonyakat, olvasztott vaj, langyos tej, tojássárga, porcukor, rá a liszt, majd a só és a morzsolt élesztő. Dagasztó programon dagasztottam 15-20 percet. Kivettem a kenyérsütőből és hagytam 10 percet pihenni.
A cipót 4 részre osztottam, lisztezett deszkán kinyújtottam és a már előre elkészített dió tölteléket rákentem, két végét behajtottam és feltekertem a tésztát szorosan, sütőpapíros tepsibe tettem a rudakat, majd a tetejét beszúrkáltam pár helyen villával, megkentem tojással, majd 15 perc múlva megint átkentem és előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20-25 percig pirosra sütöttem.
Kihűl lehet csomagolni akár a fagyasztóba is eláll, vagy fogyasztani szeletekre vágva.

Akinek nincs kenyérsütője, az a tészta alapanyagait összegyúrja, az élesztőt először felfuttatom a langyos tejben és hozzáadom a liszthez, rá a puha vaj, tojássárga, só, porcukor és összegyúrom. Aztán pihentetni 10 percig.




                                         a vékonyabb különálló lett a kakaós nagyon finom az is